舌尖上的盛宴——醉蟹圖解
在民間自古以來就流傳着一句話:“靠山吃山,靠海吃海”。家住在海邊的我,肯定是靠海長大的呀。每次清晨,我都會跟着父親出門趕海,歸來時總會帶回一些戰利品——螃蟹。新鮮的螃蟹用來做醉蟹可鮮了,一般家裏人都喜歡做生醉蟹,就我個人而言喜歡吃熟醉蟹,認爲這樣吃比較放心。
主料
大閘蟹 :4只輔料
辣椒 :4個鹽 :適量
白酒 :適量
生抽 :適量
蔥 :適量
姜 :1塊
詳細步驟:
第一步
準備食材
第二步
鹽,水倒入碗中攪拌均勻,把螃蟹放進去,用刷子刷乾淨
第三步
生薑切片,鋪在蒸鍋上
第四步
把螃蟹放上去,在螃蟹身上也放一片薑片,大火蒸10分鐘
第五步
準備調味料
第六步
放入鍋中,大火把水煮開
第七步
加入生抽,鹽調味
第八步
把蒸熟的螃蟹放入碗中,加入滷水
第九步
再加入適量白酒,用保鮮膜包好,冷藏1天
第十步
冷藏好的螃蟹拿出,裝盤即可開吃
烹飪技巧:
用鹽水洗螃蟹洗得乾淨些