易上手的淡奶油排包如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
中筋麪粉 :100g
牛奶 :100g
淡奶油 :75g
酵母粉 :3g
鹽 :2g
主料
高筋麪粉 :150g中筋麪粉 :100g
牛奶 :100g
淡奶油 :75g
輔料
白砂糖 :20g酵母粉 :3g
鹽 :2g
1.將食材都準備好
2.先將液體材料(牛奶、淡奶油)放入麪包桶內
3.加入白糖和鹽
4.再放入麪粉類,頂部挖個洞
5.將酵母粉放入,再埋起來
6.開啓和麪程序,一共啓動2次,和成麪糰
7.揉出薄薄的手套膜
8.放入容器中蓋上保鮮膜發酵
9.一次發酵至2倍以上大
10.用擀麪杖擀開,進行排氣後,平均分割成8個麪糰,滾圓,蓋上保鮮膜餳15分鐘
11.用擀麪杖擀成橢圓形
12.由一面向另一面捲起,捏緊
13.放入烤盤進行發酵
14.二次發酵至1.5倍大
15.放入預熱好的烤箱180度烤制18分鐘即可
16.很柔軟的一款排包
我將高筋麪粉和低筋麪粉各50克的量用中筋麪粉100克代替,這也是解決家裏沒有低筋麪粉的很好的方法。
我減少了糖的用量,喜歡甜味的可以增加一倍的量。
我沒有在表面上刷蛋液和黃油,雖然表面不是很光亮,但味道和口感很不錯,可以依據個人的喜好選擇。
麪糰的發酵可以依據溫度的變化選擇下面放熱水的方式,可以加快發酵的速度。