#記憶#潮汕糉子如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

糯米 ：適量
雞肉 ：適量
香菇 ：適量
蝦米 ：適量
板栗 ：適量
紅豆 ：適量
白果 ：適量
醬油 ：適量
白糖 ：適量
砂茶粉 ：適量
鹽 ：適量
糉葉 ：適量
糉繩 ：適量

輔料

具體步驟

1. 將糯米洗淨，煮成糯米飯（偏硬較好）。

2. 把雞肉切長條，將雞肉用醬油、砂茶粉、鹽、少許生粉等調味料醃1小時。

3. 香菇泡軟後，去蒂切成2半；蝦米浸泡開水；鹹蛋黃切半備用。

4. 紅豆用高壓鍋壓半個小時，過濾水分，壓碎，下油、白糖炒成紅豆沙。

5. 把糯米飯分成2份，一半下糖炒成甜糯米，一半炒成鹹糯米。

6. 洗淨糉葉及糉繩，取1張糉葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中舀入豆沙、甜糯米、白果，再放入鹹糯米、香菇、板栗、鹹蛋黃等餡料，再加上雞肉填滿，接着將多餘的糉葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在糉腰處紮緊打結，做好後放入鍋中，用中火蒸20分鐘，便可食用。