好吃的蒸鳳爪如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
李錦記蒜蓉辣椒醬 :1小勺
白糖 :2小勺
雞精 :1小勺
白醋 :1小勺
蒸鳳爪可是一道地地道道廣式菜,看起來美味,很有食慾。可以當小吃,可以拌飯,也可以偶爾嘴饞的時候當零食吃,這種沒事有空想吃就可以自己在家做着吃,美味又簡單的美食,是吃貨就肯定不會放過。蒸鳳爪吃多了也不熱氣,還有一定的食療功效呢!
主料
鳳爪 :10只輔料
澱粉 :4大勺李錦記蒜蓉辣椒醬 :1小勺
白糖 :2小勺
雞精 :1小勺
白醋 :1小勺
具體步驟
鳳爪洗淨,去指也可以切兩段我這裏沒有切。
鍋內加水燒開,放入1小勺糖、1大勺白醋後,放入鳳爪汆燙斷生,汆燙斷生的鳳爪,重新清洗一遍,瀝乾水分我用紙擦乾了水分不然油炸的更厲害
鳳爪炸好,瀝乾油份,鍋中的油到出來。
鍋中注水,將炸好的鳳爪用小火煮20-30分鐘,也可以放冷水中浸泡2個小時
鳳爪撈出衝冷水,瀝乾水份,將瀝乾水份的鳳爪,加入生粉拌勻
將海鮮醬2大勺雞精1小勺豆鼓醬1大勺蒜蓉辣椒醬1小勺糖1小勺拌入加入生粉的鳳爪中拌勻醃兩個小時以上。(這個時候可以稍微嘗下味道,覺得不鹹可以增加醬或者鹽))
醃製好的鳳爪,上鍋中蒸,至20—30分鐘即可。
做鳳爪一定要穿一件長袖的圍裙,鳳爪一定要水分完全乾才能下油鍋炸,不然油會炸到你根本不能靠近鍋的地步,鳳爪一次可以多做一些,吃幾個蒸幾個,口味還是很新鮮,另外,醃鳳爪的時候不要追求顏色太深,蒸熟後的鳳爪顏色會變的更深,最好不要放醬油,這樣鳳爪沒有了亮亮的紅色。