豆豉蒸鳳爪如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
豆瓣醬 :適量
蔥 :適量
老乾媽辣醬 :適量
蠔油 :適量
姜 :適量
幹豆豉 :適量
主料
雞爪子 :適量輔料
料酒 :適量豆瓣醬 :適量
蔥 :適量
老乾媽辣醬 :適量
蠔油 :適量
姜 :適量
幹豆豉 :適量
具體步驟
1. 雞爪子洗淨,剪掉指甲,用刀切開兩斷,在腳掌上肉厚的地方劃一刀,這樣容易入味。
2. 鳳爪放入涼水鍋中,加入蔥、姜,慢慢加熱,焯水。開鍋後加少許料酒去腥。煮上5-8分鐘。
3. 煮好的雞爪瀝乾水份,放入7成熱的油中炸到金黃。
4. 調一碗料,有:幹豆豉、豆瓣醬、老乾媽辣醬、蠔油。把雞爪和醬拌勻靜置10-30分鐘。
5. 拿一個小籠屜,上面鋪一張油紙。
6. 把拌好的雞爪放入籠屜上。
7. 籠屜上蒸鍋,蒸30分鐘,到軟爛即可。
1、在炸制雞爪前,一定要將雞爪充分晾乾,以免油星外濺傷到自己。2、如果買到現成的豆豉醬就更省事了,我沒有買就用幹豆豉加豆瓣醬代替。3、如果有時間可以在炸完後再用水浸泡一段時間,這樣更有利於雞爪的骨肉分離。