自己做的肉臊滷汁如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
豬皮 :200公克
紅蔥末 :40公克
高湯 :1200㏄
醬油 :100㏄
蒜頭 :3顆
月桂葉 :2片
甘草 :2片
米酒 :2大匙
辣椒粉 :少許
五香粉 :少許
白胡椒粉 :少許
醬油膏 :2大匙
主料
絞肉 :600公克豬皮 :200公克
紅蔥末 :40公克
高湯 :1200㏄
醬油 :100㏄
蒜頭 :3顆
月桂葉 :2片
甘草 :2片
輔料
冰糖 :1大匙米酒 :2大匙
辣椒粉 :少許
五香粉 :少許
白胡椒粉 :少許
醬油膏 :2大匙
具體步驟
1. 豬皮洗淨切大片,放入沸水中汆燙去腥,撈出沖冷水備用。
2. 熱鍋,倒入4大匙油,放入紅蔥末以小火爆香至今黃色,即是油蔥酥取出備用。
3. 於作法2原鍋中放入絞肉至顏色變白且鬆散油亮,加入調味料A炒香。
4. 將作法3所有材料移入砂鍋中,加入高湯煮至沸騰,加入作法1的豬皮,轉小火續煮1小時。
5. 再加入作法2的油蔥酥、醬油膏繼續煮約15分鐘即可。