準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
50分鐘主料
鳳爪 :
適量泡椒 :
適量 輔料
料酒 :
適量鹽 :
適量 花椒 :
適量白醋 :
適量 具體步驟
將鳳爪用水多次沖洗,瀝乾水分,去掉指甲。
鍋中加適量水,放十幾顆花椒, 水開後,把處理好的鳳爪放進去。
倒入適量料酒,起到去腥提鮮的作用;蓋上蓋子,煮10分鐘左右,就差不多了。
用涼水把雞爪的油脂沖洗掉,可多衝洗幾遍。
將洗好的雞爪切兩刀,切的斜面越大越好,比較容易浸泡入味兒。
把泡椒放入雞爪內,泡椒水也倒進去,放入鹽進去,進行調味,放入少量白醋。
加入涼白開或者礦泉水,沒過雞爪。
蓋上蓋子,放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可。