準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘皮蛋的做法,皮蛋是我很喜歡的,皮蛋也是有很多種方法可以煮,比如煮皮蛋瘦肉粥,皮蛋湯,三色蛋等,不過醃製皮蛋的時候確實需要一些時間,要等兩個月才能吃,所以我一般自己醃製的話會醃製多一點,皮蛋吃起來很有它獨特的風味,甜甜的,但是就是異常的香。
主料
雞蛋或鴨蛋 :
適量 輔料
鹽 :
適量茶 :
適量鹼性物質 :
適量 具體步驟
把鴨蛋洗乾淨待用。
先將純鹼和食鹽放入小瓷缸中,衝入開水,待二者充分溶解後,再分批加入生石灰和柴草灰,當生石灰全部“化”開時,料灰就配製好了。
把料灰(適當加入一些稻殼或麥糠)均勻地塗在鮮蛋上
存放大約兩個月的時間,皮蛋就醃製好了。
將蛋殼剝去即可信用。