準備時間:
30分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
中筋麪粉 :
500 輔料
泡打粉 :
5 白砂糖 :
100酵母 :
10改良劑 :
3 豬油 :
15水 :
適量鹽 :
2豆沙餡 :
適量 具體步驟
麪粉與泡打粉拌均勻再開窩,窩內加入酵母、白糖、鹽和水適量把窩內材料拌溶解。
揉麪至成麪糰光滑,抺上豬油再揉至更光滑柔軟;經壓面機壓麪糰。
搓條開胚
開皮包入餡心以封口法封住,封口朝下,光滑面用母、食指夾起,旋轉作成刺蝟形。
造型製作~背面用剪刀,剪出麪糰刺蝟的刺,以及嘴。
手沾點水沾住芝麻作眼睛即可。
發酵10~15分鐘,大火蒸至即可。
烹飪技巧
封口法:母、食指夾封口順轉封住