準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
幹木耳 :
40 瘦肉 :
180 輔料
生粉 :
適量鹽 :
適量生抽 :
適量 紅辣椒 :
1條油 :
適量 大蒜 :
適量 具體步驟
1.瘦肉切絲用生粉,生抽和鹽醃製10分鐘。
2.幹木耳提前泡發後切絲,紅辣椒切絲,蒜切粒。
3.熱油鍋下肉絲滑炒至變色後取出待用。
4.用餘油爆香大蒜。
5.把木耳下鍋翻炒一下。
6.緊接着加入高湯,不然木耳會爆鍋。
7.炒至水快收干時加入肉絲和辣椒翻炒。
8.調入適量生抽, 加入鹽翻勻入味,炒至辣椒斷生即可。
烹飪技巧
肉絲要想嫩滑,首先要醃製幾分鐘,然後要把鍋燒熱後放油,油燒到7成熱時下肉絲中火炒,翻炒至變色後控油取出,這樣即不粘鍋,也不會老。