自制蔥油發麪餅如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麪粉 ：200

輔料

鹽 ：適量
泡打粉 ：2
油 ：100
酵母粉 ：2
洋蔥 ：50
白糖 ：6
小蔥 ：5棵

具體步驟

1.把洋蔥切碎，小蔥切段備用。

2.炒鍋倒入100克的玉米油燒熱，下切好的洋蔥和小蔥段炸制，待洋蔥和小蔥炸幹水分呈焦黃時關火撈出油鍋不要，蔥油放涼備用。

3.取一小碗，放入少許水，放入酵母粉與白糖攪勻融化。

4.取一面盆，放入麪粉與泡打粉混合。

5.倒入酵母水，加入適量的水攪拌成絮狀，再揉成光滑的麪糰。

6.把麪糰擀薄擀成長舌狀，刷上一層蔥油。（我做的量少沒有分劑，如果麪糰較大可以分成若干劑）

7.撒上一些香蔥。

8.上、下稍微往左右拉一拉，把面片拉成長方形，然後從上往下捲起來。

9.卷好後把接口捏緊。

10.再把包好的麪糰擀薄擀長。

11.擀好的麪餅放入煎鍋裏，蓋上蓋子，小火煎熟。

12.一面煎黃後翻過來煎另一面。

烹飪技巧

1、和麪時水要慢慢加入，一般水與麪粉的比例是2：1，即200克的麪粉需要100克的水量（含之前泡酵母粉的水）2、煎鍋時要蓋上蓋子小火慢慢煎，煎鍋中不用放油。