![外婆教我做酸菜魚怎麼做好吃又簡單]( "外婆教我做酸菜魚怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
草魚 ：
1條 酸菜 ：
300 輔料
鹽 ：
適量 玉米澱粉 ：
適量料酒 ：
適量生抽 ：
適量油 ：
適量 胡椒粉 ：
適量 具體步驟
![外婆教我做酸菜魚怎麼做好吃又簡單 第2張]( "外婆教我做酸菜魚怎麼做好吃又簡單 第2張")
1.草魚洗淨，去頭，剔除魚骨，斜刀片成魚片。
![外婆教我做酸菜魚怎麼做好吃又簡單 第3張]( "外婆教我做酸菜魚怎麼做好吃又簡單 第3張")
2.放入盆中，放入料酒、胡椒粉、生抽、玉米澱粉，用手抓肉，按摩魚片。醃製半個小時。
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3.酸菜切段，鍋燒熱，倒少許油，倒入酸菜，翻炒。
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4.倒適量開水
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5.大火煮沸
![外婆教我做酸菜魚怎麼做好吃又簡單 第7張]( "外婆教我做酸菜魚怎麼做好吃又簡單 第7張")
6.放入醃好的魚片，不要攪動，大火煮開後，輕輕攪動，使魚片均勻受熱，魚片飄起來就熟了，關火裝盤。
烹飪技巧
魚片下鍋先不要攪動，以防魚肉攪爛，待水煮開，魚肉裏的蛋白凝固，肉質變硬捲縮，再輕輕攪動，漂浮起來就可以了。
