美味拔絲煎麪如何做好吃又美味
拔絲煎麪是以麪條爲主要原材料炒制而成的一道人氣美食。製作過程簡單易上手，具有味道香甜、營養豐富等特點。與很多拔絲類菜餚相似，加入白糖調製拔絲，頗具特色。拔絲即拉絲，利用糖熬製成能拔出絲出來的糖液包裹於炸制好的食品上。源自山東。
主料
細麪條 ：200輔料
白砂糖 ：30油 ：50
具體步驟
將自來水放入鍋中，把水燒開；待水燒開之後，將麪條放入熱水中，煮至7分熟注意：麪條千萬不能太熟，否則容易斷
將煮至7分熟的麪條撈出，用冷水沖洗，將麪條冷卻下來。
用漏盆將麪條中殘留的水分空出，避免在過油的時候崩鍋；
將食用油倒入鍋中，中火將一油燒至6分熱即可，油有冒煙。
將去水冷卻的麪條倒入鍋中，用鏟子不停的翻滾鍋中的麪條，避免麪條粘鍋；清炒2分鐘即可；不要炒的時間太長；注意油不要太多，太熱；時間不要太長
將煎好的麪條取出將鍋中多餘的油倒出一部分，不要全倒掉，要留一部分，炒糖的時候要用
將白砂糖倒入沾有油的鍋中，開中火加熱白砂糖融化時用鏟子不停的攪動，讓白砂糖冒出泡泡；白砂糖的量不要太少，儘量多一點，根據個人口味；炒糖時間不要太長，2分鐘左右，白砂糖到微黃色即可
待白砂糖全部融化之後，微黃色，講準備好的麪條倒入鍋中，把火關小，用鏟子不停的攪拌，和其他拔絲方法差不多，需要注意的是麪條容易斷
