鬆軟的伊凡麪包如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘
蛋液 :16
水 :55
奶粉 :7.5g
糖 :13
乾酵母 :1.8g
無鹽黃油 :13
家裏有老人有小孩子都喜歡吃麪包,但是外面買的不放心,現在來跟我一起製作一款鬆軟的伊凡麪包吧!它吃起來不僅鬆軟,而且吃起來也放心健康。它一次吃不完的話可以放在冰箱中,什麼時候想吃就拿出來,可以當做主食,也可以當做零食,在配上一杯果汁那就最好不過了!
主料
高筋麪粉 :156蛋液 :16
水 :55
奶粉 :7.5g
輔料
鹽 :適量糖 :13
乾酵母 :1.8g
無鹽黃油 :13
具體步驟
1. 提前一天把液種的材料做好,高筋粉加水攪拌,最後放入乾酵母,一起攪拌粘稠。室溫發酵1—2小時後,放冰箱冷藏一晚,第二天使用時已經非常粘了。
2. 放入除黃油以外所有的材料,麪包機和麪20分鐘後,再放入13g黃油。第二次啓動麪包機和麪功能,至完全階段。判斷是否出膜,不一定非要套在手上形成“手套膜”,只要做到薄、不易破、破洞口邊緣光滑即可
3. 和麪步驟介紹後,進入一發狀態,35度的環境,發酵1小時,基本上已經能發到這麼高了。個人感覺一發很重要,如果發不好會影響麪包最後的高度。
4. 一發結束後,麪糰從桶內拿出,排氣,分割,醒發(15分鐘)。醒發時一定要蓋上蓋子或者鋪上保鮮膜,防止水分的流失。
5. 整形入模,進入二發階段。待麪糰發酵至8分滿時,整個發酵過程全部結束。表面刷上蛋液,烤箱150度,35~40分鐘。前期要注意表面的顏色,上色後用錫紙蓋上。
6. 烤好後倒入烤架上晾涼。
7. 那細軟的感覺,就像一朵雲彩,都捨不得破壞它,一款非常美的麪包,含油量低,低糖,家人的健康纔是最重要的!