臺灣美味之滷肉飯如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:60分鐘
薯仔 :250
洋蔥 :半個
蒜末 :少許
薑末 :少許
雞蛋 :4只
米飯 :適量
上海青 :適量
八角 :少許
桂皮 :少許
冰糖 :適量
生抽 :適量
醬油 :適量
指天椒 :少許
料酒 :少許
主料
五花肉 :300薯仔 :250
洋蔥 :半個
蒜末 :少許
薑末 :少許
雞蛋 :4只
米飯 :適量
上海青 :適量
輔料
五香粉 :少許八角 :少許
桂皮 :少許
冰糖 :適量
生抽 :適量
醬油 :適量
指天椒 :少許
料酒 :少許
具體步驟
1. 將五花肉切丁並用並用料酒和生抽醃製;雞蛋煮熟;上海青用開水焯熟
2. 薯仔、洋蔥、指天椒都切成與五花肉丁同樣大小
3. 用少量油煸炒五花肉丁,將五花肉的油脂煸炒出來這。這時五花肉丁稍帶金黃
4. 放入切好的洋蔥、薯仔、指天椒翻炒
5. 加入生抽調味,老抽調色並加入適量五香粉,繼續翻炒至均勻
6. 加入適量水,可高於所有食材,加入冰糖八角桂皮等
7. 將煮熟的雞蛋剝殼放入滷肉汁中,中火燜煮90分鐘
8. 帶湯汁濃郁時關火即可
9. 將滷肉汁淋在米飯上並配上上海青及雞蛋,大功告成!
1、五花肉丁儘量切小,這樣容易燉爛切容易煸炒出油脂2、薯仔丁可稍厚點,因爲燜煮過程中太小會化掉3、指天椒可根據個人口味決定是否添加,多多喜歡吃辣,所以添加了4、燜煮過程中注意不要燒乾糊鍋,要控制火力5、雞蛋可以用牙籤扎幾下在煮更方便入味6、多多的材料是準備了3-4人份,所以可以根據用餐人數更改用量