清爽綿軟の輕乳酪蛋糕如何做好吃又美味
主料
奶油奶酪 ：125原味酸奶 ：75
淡奶油 ：50
雞蛋 ：2個
低筋麪粉 ：35
細砂糖 ：50
輔料
黃油 ：少許具體步驟
1. 錫紙將活底膜外層包住，用黃油薄薄塗抹一層蛋糕膜底和內圈，方便蛋糕完成後脫膜。烤箱預熱160度。
2. 把奶油芝士稍切幾塊、酸奶、淡奶油一起放入料理機攪打一會至材料混合。
3. 再打入兩個蛋黃稍打2--3秒倒出碗中，用蛋抽混合均勻。
4. 篩入麪粉，用蛋抽攪拌均勻，放入冰箱冷藏，讓蛋黃糊稍微凝固，以免太稀與蛋白混合時使蛋白消泡。
5. 細砂糖分3次加入蛋白，用電動攪拌機打至溼性發泡，如圖中所示提起攪拌機頭蛋白呈微微低頭尖尖的狀態。
6. 取一半蛋白與蛋黃糊拌勻，再將蛋黃糊倒回剩下的一半蛋白中拌勻，倒入蛋糕膜。
7. 將蛋糕膜放在裝有三分之二水的烤盤中，放在烤箱倒數第二層，烤70分鐘即可。冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上。
8. 脫膜切塊即可食用。
1、蛋白與蛋黃糊混合不能打圈圈，要用翻拌或切拌的方法。2、乳酪蛋糕出爐後不要摔膜、不要倒扣，只要放涼後放入冰箱冷藏即可。3、適用6寸圓膜，8寸份量翻倍。
