全麥香蔥熱狗卷如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

金橡高粉 ：180
全麥粉 ：60
糖 ：10
鹽 ：6
酵母 ：4
水 ：160
無鹽黃油 ：14

輔料

熱狗腸 ：8根
沙拉醬 ：少許
乾燥香蔥末 ：少許

具體步驟

1. 稱好水、糖、酵母，用打蛋器攪拌至溶化；

2. 把高粉和全麥粉倒入酵母水中；

3. 用筷子把麪粉和酵母水拌成雪花狀，在攪拌桶上蓋上保鮮膜，靜置20分鐘（因爲麪糰中含有粗糧，打麪糰之前先進行浸泡可以軟化麩質）；

4. 廚師機一檔將面打成團，然後開三檔麪糰打至光滑；

5. 打到麪糰可以拉出較厚的膜，破口較光滑；

6. 加入室溫軟化的黃油和鹽；

7. 加入黃油後，用二檔打面，至黃油全部被面團吸收後，會再次成爲一個光滑的麪糰，這時改用三檔；

8. 繼續揉至擴展階段。

9. 將打好的麪糰揉圓放進料理盒，蓋上盒蓋進行基礎發酵；

10. 發酵至兩倍大取出；

11. 排氣後，將麪糰均勻分割成八份，滾圓後鬆馳15分鐘；

12. 取一塊麪團，收口朝上，用擀麪杖從中間向上，再向下，將麪糰擀成長橢圓形，下邊壓扁，取一根熱狗腸，放在麪皮上；

13. 將麪皮從上往下捲起，包住熱狗腸，捲成圓柱形，底邊要捏緊；

14. 將製作好的麪包卷，收口朝下，排放在料理盒中；

15. 蓋上盒蓋，進行最後發酵，待麪糰發酵成兩倍大時開啟盒蓋；

16. 用鋒利的刀片，在每一個熱狗捲上劃一刀，在刀口上擠上沙拉醬，撒上乾燥香蔥末；

17. 烤箱180度，中下層，烤焙18——20分鐘左右至麪包完全上色。

烹飪技巧

取出料理盒，放涼後，直接蓋上料理盒蓋，室溫儲存即可。