金鉤鮑如何做好吃又美味
準備時間:5分鐘 烹飪時間:10分鐘
南瓜 :400
姜 :2片
鮑魚汁 :2湯勺
上湯 :100ml
澱粉 :1茶匙
鹽 :兩茶匙
主料
鮑魚 :4個輔料
小棠菜 :兩棵南瓜 :400
姜 :2片
鮑魚汁 :2湯勺
上湯 :100ml
澱粉 :1茶匙
鹽 :兩茶匙
具體步驟
1. 材料備好
2. 鮑魚用牙刷洗淨黑邊,去除肚腸(買回來的時候,我已叫商家將鮑魚肉和殼分開)
3. 將鮑魚切成十字刀花待用。
4. 南瓜洗淨去皮,切成薄片上蒸鍋蒸軟,然後壓成泥加入清水煮成濃稠的南瓜汁。
5. 姜切成粒,上湯、南瓜汁、鮑魚汁、水澱粉備好。
6. 鍋下適量清水燒開後,放入1茶匙鹽,再放入小棠菜焯燙
7. 小棠菜撈起後,再放入鮑魚焯水,鮑魚身往內卷即可。
8. 將小棠菜和鮑魚分別放涼水中。
9. 另鍋下油爆姜粒,然後把鮑魚放入,倒入上湯、2湯匙鮑魚汁和1/2茶匙鹽。
10. 煮兩分鐘,再蓋上蓋燜一分鐘,讓鮑魚入味。
11. 另起鍋倒入南瓜汁、2湯匙鮑魚汁和1/2茶匙鹽。
12. 淋入水澱粉,攪拌均勻,燒至微開即可。
13. 依次將小棠菜和鮑魚擺入盤中,再淋上南瓜汁。
1、鮑魚一定要用牙刷洗淨黑邊,去除肚腸。2、小棠菜焯水的時候要加鹽,焯水後必須放入涼水中,這樣可以保持菜色的脆綠。3、鮑魚焯水的時候鮑魚身往內卷即可,焯水後放入涼水中可以使口感更脆爽。4、鮑魚汁裏有鹹味,煮鮑魚的時候鹽不易放太多,要不然鮑魚過鹹就不鮮了。