準備時間:
15分鐘 烹飪時間:
40分鐘主料
低筋麪粉 :
200 黃油 :
130 雞蛋 :
50細砂糖 :
30糖粉 :
50 輔料
香草精 :
1/4小勺 具體步驟
1. 黃油放室溫軟化(冬天需要隔水加熱一下下),加入細砂糖和糖分,打發到體積蓬鬆成羽毛狀,顏色略變淺。
2. 分兩到三次加入打散的雞蛋液,打到完全融合後再加下一次。
3. 加入香草精,攪勻。
4. 先篩入約150克低筋麪粉,用刮刀拌勻,再根據幹稀程度逐步加入剩下的麪粉。最佳的幹稀狀態是,既可順利擠出,又可保持清晰的花紋。儘量不用手接觸面團,以免手的溫度使黃油融化。
5. 裝入裱花袋,擠花,留些間隙讓曲奇膨脹。
6. 放進預熱到170度的烤箱,烘焙12分鐘。