口感豐富的酸菜魚片如何做好吃又美味
主料
草魚 ：500酸菜 ：1包
輔料
黃豆醬 ：2勺鹽 ：適量
香蔥 ：適量
料酒 ：適量
蠔油 ：適量
大蒜 ：8瓣
花椒 ：十幾粒
雞精 ：適量
蛋清 ：1個
具體步驟
1.整條魚去鱗，處理乾淨
2.分割出魚肉，夾出大的魚刺（魚頭，魚尾，魚排可以單獨燉豆腐）
3.魚肉切片，從肉面開切
4.切好的魚片，用料酒，鹽，雞精，醃製10分鐘
5.配料都切碎，待用
6.油鍋燒熱，小火炸香花椒，花椒粒丟棄，再溫油炒香蒜蓉，薑末
7.放入切好的酸萊，黃豆醬翻炒（也可以放紅油豆瓣醬因寶寶不能吃辣就改黃豆醬），不用再放鹽哦，豆瓣醬，魚肉放有鹽的，倒入高湯或清水熬出鮮味，晚上做的光線不太好
8.待會倒入事先醃製的魚片，用筷子輕輕滑散
9.煮開，依湯味調鹹淡盛出撒上一蔥花
10.最後一步，少油燒熱，小火炒蒜末出香味，連熱油淋在做好的魚湯上，頓時香味四溢
魚肉去刺後，放入冷凍室內凍硬點比較好切片，切得更薄
