特色美食酒釀餅如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘
酒釀 :180
糖 :5
主料
中筋麪粉 :300酒釀 :180
輔料
乾酵母 :1糖 :5
具體步驟
1.普通中筋麪粉;
2.撥個坑,放入乾酵母、糖,逐漸加入酒釀;
3.酒釀連着裏面的米一起加入;
4.邊加邊攪拌,乾溼度可以了就停止加酒釀;
5.用手儘量揉光滑;
6.靜置發酵;
7.揉勻排氣;
8.分割成六小份;
9.每份充分揉勻後揉圓;
10.噗上乾粉、摁扁;
11.直接放入電餅鐺,小火加熱;
12.至倆面金黃,餅明顯膨大成熟。
1.我用的酒釀就是超市買的帶米粒的那種,連着米一起加進去揉麪,因爲各家做的時候米佔到的比例不一樣,所以給出的酒釀重量僅供參考,要根據自己麪粉的實際情況來調節哦;如果是純酒釀汁,同樣的麪粉量,大約放150-160g就可以了;2.少許的乾酵母是爲了獲得更好的發酵效果,單純靠酒釀發酵,時間會比較久,而且按目前的氣溫來看,室溫發酵所需的時間可能就會要個一天什麼的,等不及變成死麪疙瘩可就不好了,也可以稍微增加酵母用量,不過乾酵母添加量不建議超過3g;3.想要市售酒釀餅表面粉粉的感覺,搓圓之後要噗上乾粉再摁扁哦,鍋裏不需要放油的。