蔥燒鯽魚如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
橄欖菜 :少許
姜 :5-6片
鹽 :少許
料酒 :適量
胡椒粉 :少許
醬油 :2勺
主料
鯽魚 :2條橄欖菜 :少許
輔料
蔥 :1把姜 :5-6片
鹽 :少許
料酒 :適量
胡椒粉 :少許
醬油 :2勺
具體步驟
1. 將鯽魚清洗乾淨,特別是魚腹內的黑膜,一定要刮乾淨,魚身內外抹少許鹽、胡椒粉,魚身兩側拍少許料酒,醃製備用;蔥姜洗淨,蔥切段,薑切片備用。
2. 將起油鍋,依次放入薑片、蔥白、蔥葉,炸至焦黃撈出控油備用。
3. 將鯽魚用廚房紙吸乾水後,油鍋中炸起焦黃香酥,撈起控油備用。
4. 鍋內留少許底油,下橄欖菜爆香,放入醬油2勺,水(以能稍稍平魚身爲準,嗜辣者也可再添加紅辣油等等)混合均勻,大火煮開。
5. 將蔥姜及魚放入,轉小火加蓋燜煮,約10分鐘後,將魚翻個面,轉大火收汁,湯汁收幹即可熄火起鍋。