美味的水煮基尾蝦如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
生菜 :適量
幹辣椒 :少許
花椒 :少許
郫縣豆瓣 :少許
蔥 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
主料
基尾蝦 :1斤輔料
粉絲 :適量生菜 :適量
幹辣椒 :少許
花椒 :少許
郫縣豆瓣 :少許
蔥 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
具體步驟
1. 基圍蝦洗淨,剪掉蝦鬚,用剪刀把背部剪開,挑出蝦線(把背部剪開使蝦更入味,但比較費時費力,偶圖省事沒剪)。
2. 鍋中放適量油,小火,不用把油燒熱,放入郫縣豆瓣炒香,炒出紅油。
3. 放入蔥薑蒜片,炒出香味,加適量水,水開後,調小火,蓋上鍋蓋稍微熬一下,把佐料的味道煮進水裏去。
4. 調大火,倒入基圍蝦煮熟。這個時候可以嚐嚐湯汁的味道,視需要加些鹽等調料。
5. 基圍蝦變色並且彎曲後,就可以撈出來了。取一隻大碗(粉絲和青菜事先用開水燙熟後襬在碗底)把蝦擺成自己喜歡的造型。湯汁也倒進碗裏。
6. 另起鍋,多放些油,小火,油還未加熱的時候放入幹辣椒段和花椒。油溫不高的時候放辣椒花椒,比較容易出香味,不會把辣椒炒糊了。
7. 幹辣椒顏色開始變深,就可以關火了,然後把油直接淋在基圍蝦上。