朗姆蛋黃小餅如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：120
黃油 ：50
蛋黃 ：2個
糖粉 ：40

輔料

香草粉 ：2
朗姆酒 ：12ML

具體步驟

1. 黃油放置室溫軟化。從冰箱裏拿出的黃油，硬硬的切成小丁會簡短軟化的速度。

2. 倒入糖粉，攪拌均勻，打發至略白即可。

3. 蛋黃攪勻，分次倒入黃油中，每倒入一次就攪拌一次。

4. 碗底留一點蛋黃，待會兒有用。

5. 緩緩倒入朗姆酒。

6. 篩入低筋麪粉。

7. 把所有原料攪勻，揉成麪糰後分成差不多大小的小面球，並用叉子在面球上按壓一下，做個造型。

8. 剛纔留在碗底的蛋黃液現在派上用場了，把它們刷在小麪餅上，放入烤箱，用180度烤15-20分鐘即可。

烹飪技巧

不同的麪粉吸水性不同，有的時候我們按照方子做出來的東西並不像別人做得那麼好，這和原料不同和溫度的差異都有關係，比如同樣的配方做曲奇，夏天就很容易擠出來，深秋就擠不動了，這和當時的室溫都有關係。當你遇到方子和自己現場做的情況不太相符的時候，要隨機應變，如果覺得幹就補點黃油，如果覺得麪糰粘手就補點麪粉，其實烘焙很簡單，尤其是做餅乾，多做幾次就掌握規律了。