#愛美食#臘味煲仔飯如何做好吃又美味
主料
雞蛋 ：1顆大米 ：1.5杯
臘腸 ：2根
臘肉 ：150
油菜 ：50
輔料
蒸魚豉油 ：適量糖 ：適量
雞粉 ：適量
豬油 ：1湯匙
六月鮮醬油 ：適量
鹽 ：適量
水 ：適量
青蒜末 ：適量
具體步驟
1.大米洗淨，放入砂鍋中，加水，米與水的比例大致是1:1.5，水不要太多。
2.將砂鍋至於火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。
3.油菜洗淨一分爲二。
4.將臘腸和臘肉切成片狀，家裏正好有幾根很細的青蒜，就切了一點點。
5.調製一個調味汁，將醬油、蒸魚豉油、雞粉、少許糖一起加入小碗中，再加入適量水調成汁備用。
6.待米飯中的水分快要收盡時碼入臘腸和臘肉，並將一勺豬油延四周加入到砂鍋中（這樣可以形成脆脆的鍋巴）加蓋再以小火燜5分鐘左右。
7.另起鍋用油鹽水汆燙熟油菜，撈出過涼水以保持鮮綠的顏色。
8.開啟砂鍋蓋子，均勻的淋入事先配好的調料汁後關火。
9.快速碼放上油菜芯，並打入一個雞蛋，蓋好砂鍋蓋子，用砂鍋的餘溫繼續燜10分鐘左右，即可食用了。
米飯的水不要太多，比平時蒸飯時略硬一點，做出的煲仔飯口感更好。在四周淋入少量豬油不但味道更香，還更有助於形成脆脆的鍋巴。
