簡單廣式蓮蓉蛋黃月餅如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

花生油 ：25
鹹蛋黃 ：6
奶粉 ：5
中筋麪粉 ：100
轉化糖漿 ：75
梘水 ：1

輔料

蛋黃液 ：適量
自制白蓮蓉 ：適量

具體步驟

1.準備好月餅皮

2.將花生油，梘水，糖漿混合均勻

3.篩入麪粉

4.餅皮面團揉圓放入保鮮袋鬆弛1--2小時

5.準備鬆弛好的餅皮面團，白蓮蓉和蛋黃

6.將鹹蛋黃放入蒸鍋中大火蒸10分鐘即可

7.將麪糰分爲30g等大的6份，餡爲70g等大的六份

8.將鹹蛋黃放入蓮蓉中包好

9.再將包好的蓮蓉餡放入月餅皮上

10.將月餅胚子包好放入模具中

11.成形的月餅

12.六個月餅全部做好放入鋪有油紙的烤盤中

13.放入預熱好的烤箱，上下火上層200度，先烤5分鐘

14.取出刷上少許蛋黃液再次放入烤箱烤15分鐘即可

15.烤好的月餅成金黃色

烹飪技巧

1.我用的模具是100g的，大家可以根據個人喜好來決定月餅的大小2.刷蛋液時不要一次刷的很多會影響到月餅表面圖案的成形3.喜歡的還可以放兩個蛋黃