準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
草魚 :
1條 輔料
姜 :
適量蒜片 :
適量蔥 :
適量豆瓣醬 :
少許紅油 :
少許 八角 :
少量 花椒 :
少許香葉 :
適量 味精 :
少許白糖 :
少許啤酒 :
適量老抽 :
少許 具體步驟
1. 草魚殺淨,打上直刀花刀,切塊,用老抽上色,蔥姜醃味。然後用高溫油炸至外酥裏嫩;
2. 下清油與紅油炒香姜、蒜片,加入豆瓣醬炒香,再下花椒炒香,然後倒入啤酒,加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊,先適當調味,大火燒開後用小火燜十五分鐘左右再調味,起鍋即可。
烹飪技巧
基本特點啤酒味濃,草魚鹹、辣、香,有豆瓣味。