胚芽蛋糕捲如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

A.胚芽粉 ：15公克
蛋黃 ：4個
細砂糖 ：80公克
鹽 ：2公克
沙拉油 ：80公克
奶水 ：100公克
B.低筋麪粉 ：160公克
泡打粉 ：5公克
C.蛋白 ：4個
塔塔粉 ：1公克
鮮奶油 ：適量

輔料

具體步驟

1. 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即爲面煳。

2. 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即爲糖蛋白。

3. 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的面煳攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。

4. 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。

5. 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。