準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
豬肉(瘦) :
500 輔料
醬油 :
3鹽 :
2 白砂糖 :
50 姜 :
3 大蔥 :
10料酒 :
3 味精 :
2 具體步驟
1. 原料處理:將瘦豬肉洗淨血水,切成約2釐米的肉塊放入鍋中。
2. 煮制:加少許清水置於旺火上煮沸,然後放入醬油、精鹽、料酒、薑片和蔥段,改用文火煮5至6小時,待湯汁稍幹後,用鏟子將肉攪碎。
3. 烘炒:將平底鍋置於文火上燒熱,倒入碎肉反覆翻攪烘炒,待其成爲不含水份的細碎肉末時,撒入白糖和味精,繼續翻攪烘炒,直至將碎肉末炒成蓬鬆狀即成。