美味的炸茄餅如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
茄子 :1根
鹽 :適量
生抽 :適量
小蔥 :適量
料酒 :適量
姜 :適量
豬肉 :適量
小麥麪粉 :適量
泡打粉 :適量
澱粉 :適量
主料
雞蛋 :1個茄子 :1根
輔料
胡椒粉 :適量鹽 :適量
生抽 :適量
小蔥 :適量
料酒 :適量
姜 :適量
豬肉 :適量
小麥麪粉 :適量
泡打粉 :適量
澱粉 :適量
具體步驟
1.先處理茄子,將茄子洗淨,斜切成一刀斷,一刀不斷的夾心片狀。茄子切片後可以先泡鹽水,這樣茄子的切面就不會因爲容易氧化而出現黑點了,這樣做茄餅的外觀會比較美觀。
2.處理肉餡,將肉餡放入容器內,加鹽,胡椒粉,生抽,料酒,蔥薑末,攪拌均勻備用。
3.調製脆皮漿麪糊:高筋麪粉1杯,澱粉1大匙,泡打粉1/2茶匙,色拉油1大匙,雞蛋1個,水3/4杯,將以上所有材料調勻,靜置15分鐘後就可以使用了。
4.釀茄餅,在茄子的內側抹澱粉,並夾入攪拌好的肉餡。
5.炸制茄餅, 將茄餅裹脆皮漿,入油鍋大火炸成金黃色即可。吃的時候可以蘸番茄醬或是胡椒鹽。
炸的時間不要太長。