準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
雞爪 :
800 輔料
鹽 :
適量白糖 :
15老抽 :
3 姜 :
6蔥 :
適量幹辣椒 :
6油 :
適量生抽 :
5 八角 :
5 具體步驟
1.先將雞爪去掉指甲,用刀剁2段,洗淨
2.鍋中放入水,燒開,放入雞爪焯水,去掉雞爪內的餘血
3.撈出備用
4..起油鍋,放入白糖炒糖色,炒至糖變色
5.加入雞爪快速翻炒
6.加入生抽
7.加入老抽,蔥段,薑片,八角,幹辣椒
8.翻炒均勻
9.加入適量水,末過雞爪即可。
10.開大火燒開,轉中小火燉至雞爪軟爛,最後開大火收汁即可。
11.做好的雞爪
烹飪技巧
水不要加多,不然最後收汁的時候湯太多。