下酒菜炸帶魚的做法如何做好吃又美味

準備時間:40分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

帶魚 ：500

輔料

花生油 ：60
大蔥 ：15
姜 ：8
胡椒粉 ：1
鹽 ：3
醬油 ：25
料酒 ：20
味精 ：2
椒鹽 ：35

具體步驟

1.將帶魚用溫水輕輕洗淨表面污物，切去頭和細尾部分；

2.剖腹取出內臟，洗淨後放在案板上，改刀切成5釐米長的段，放在碗中；

3.碗中加入蔥花、薑末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，醃漬入味；

4.將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時，投入魚段，用手勺翻動撥開，一般炸半分鐘至1分鐘，一見魚段呈黃色並浮出油麪時，即可用漏勺撈起；

5.待鍋內油溫又升高至沸熱時，再將魚段回鍋衝炸一下，待外皮炸至香脆時撈出，控淨餘油，裝在盤內即成，食時蘸花椒鹽。