美味的冷藏中種麪包如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:60分鐘
酵母 :2.5
牛奶 :180
全麥粉 :30
糖 :適量
鹽 :3
黃油 :25
全蛋液 :適量
美味的冷藏中種麪包,如果你有時間,就做這道非常美味的冷藏中種麪包吧,絕對對得起你的等待的,其實聽到這到麪包的名字,我就是覺得很特別的,其實做法也不是那麼的複雜的,所以我覺得我們都是應該嘗試的做一道這樣非常奇特的麪包啦。
主料
高筋麪粉 :250酵母 :2.5
牛奶 :180
全麥粉 :30
輔料
蔓越莓 :適量糖 :適量
鹽 :3
黃油 :25
全蛋液 :適量
先製作中種,將主料中所有中種麪糰材料放入麪包桶,當然是先液體後固體
啓動麪包機和麪程序。半小時後面和好
將麪糰放入容器內,蓋好,放冰箱,冷藏發酵17小時左右
約17小時後,黃油室溫化軟
將發酵好的中種撕成小塊,放入麪包桶
在放入主麪糰的其他材料(除去黃油和蔓越莓)
啓動麪包機和麪程序,和麪20分鐘按鍵停止放入黃油。在啓動麪包機發麪程序
90分鐘後面發好
將發酵好的麪糰揉勻排氣
分成9等份,滾圓,鬆弛15分鐘
做了幾個蔓越莓的:將麪糰擀成長橢圓形,中間劃三刀
撒上適量蔓越莓幹
捲起
都排放在烤盤中,蓋好,二次發酵
都排放在烤盤中,蓋好,二次發酵
烤箱預熱180度,中層上下火,烤約20分鐘