1、橙子洗淨後,用刀薄薄的把橙皮削下來。
2、橙皮切成碎屑,橙子榨汁。
3、把雞蛋打到大碗中,加入細砂糖、鹽。
4、隔冷水把蛋液加熱到35度左右,邊加熱邊不停攪拌。
5、蛋液溫熱後即可離火,用電動打蛋器打發蛋液。
6、打到蛋液體積膨大,顏色變白,提起打蛋器,落下的麪糊紋路能保持約3秒左右消失即可。
7、橙汁中加入玉米油拌勻。
8、低筋麪粉過篩到打發好的蛋液中,把蛋液和麪粉輕柔的翻拌均勻。
9、把橙皮碎、橙汁、倒入蛋糊中。
10、翻拌均勻的蛋糕麪糊。
11、模具放紙託,把麪糊到入模具九成滿,即可進入預熱好的烤箱烘焙。