豆沙土司怎麼做,豆沙土司的做法
“同樣的造型,來一次豆沙土司,
稍許改變一下擰麻花的方向,一順邊變成兩兩相對。
效果看起來也是不錯。
深色的豆沙嵌在淺色的麪糰中,看起來更是層次分明。。。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
豆沙土司的做法步驟
1、用料:高筋粉180克,奶粉6克,細砂糖16克,雞蛋22克,牛奶64克,水56克,鹽2.5克,鮮酵母6克,黃油12克,紅豆沙餡125克。
2、將除黃油,豆沙外的所有材料放入麪包機攪拌桶。
3、揉到擴展後,加入黃油。
4、揉至能拉出薄膜。
5、滾圓,放入大碗,蓋保鮮膜發酵。
6、麪糰長大至兩倍,發酵完成。
7、取出,排氣,滾圓,鬆弛20分鐘。
8、擀開成長方形。
9、豆沙餡用擀麪杖擀開成比麪糰短約一半的片狀,鋪在面片上。
10、將面片對摺,壓緊收口。
11、擀開擀長,寬度比吐司模稍窄。
12、均切7刀,成8條。
13、相鄰兩條向相反方向擰成麻花。
14、再從上往下捲起。
15、收口在下。
16、放入抹油的模具。
17、最後發酵至兩倍大,表面刷蛋液,
18、放入預熱好的烤箱,中下層,上下火175度,烤約25分鐘。
19、表面金黃,出爐。
20、立即脫模,晾涼。
小竅門
液體需根據麪粉吸水性酌情增減。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。