1、土豆去皮
2、切塊,放入水中煮熟
3、將煮土豆的水150克和土豆80克放入麪包機中
4、加入高粉370克、酵母粉4克、鹽3克
5、揉成麪糰
6、發酵至2倍大,取出
7、將煮土豆的水30克、土豆40克、鴨蛋1只(61克)放入麪包機中
8、加入高粉170克、酵母粉2克、白砂糖40克、鹽4克
9、再將中種麪糰揪成小塊放入
10、將麪糰揉至擴展階段
11、加入黃油26克,繼續揉成團
12、分割成大小相等的4團
13、擀成牛舌形,捲起放入吐司模中
14、發酵至9分滿
15、上下火,下層,180℃,40分鐘,出爐脫模,完成。