無油紙杯蛋糕怎麼做,無油紙杯蛋糕的做法
“蛋糕已經成爲人們早點和零食中的新寵,因蛋糕種類的不同,有些蛋糕中含有很多的油脂,有些老年人和病人因擔心健康問題而不得不捨棄美味的蛋糕,今天我們就來做種無油的紙杯蛋糕吧,讓更多的人能享受到美味的蛋糕,讓生活更美好。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
無油紙杯蛋糕的做法步驟
1、原料:麪粉、玉米澱粉、雞蛋、白糖(白醋和鹽沒有拍哦)。
2、將麪粉與玉米澱粉混合後過篩備用。
3、雞蛋磕開,蛋白與蛋黃分離。
4、蛋黃加入20克白糖,攪拌均勻。
5、加入水,攪拌均勻。
6、加入過篩的麪粉,攪拌均勻,無干粉顆粒。
7、拌好的蛋黃糊備用。
8、蛋白中加入30克白糖、鹽、白醋。
9、用電動打蛋器打發蛋白。
10、先低速後中速再低速將蛋白打至乾性發泡的狀態。
11、將三分之一的蛋白加入至蛋黃糊中攪拌均勻。
12、將拌勻的蛋黃糊加至蛋白中,用輕而快速、切拌的手法,將其拌勻,這時預熱烤箱,上下火135度。
13、拌好的蛋糕糊倒入紙杯中至八分滿即可,再用力震幾下,放到烤盤上,入爐烘烤,先135度20分鐘,再160度10分鐘,蛋糕上色均勻後出爐即可。
14、成品。
15、成品。
16、成品。
17、成品。
18、成品。
小竅門
烤箱溫度的設定根據自家烤箱的特性設定,水的量只是參考量,麪粉的吸水量不同,根據自用麪粉的吸水量來調節水的用量。混合蛋白與蛋黃糊時,要使用切拌的手法,不要轉圈攪拌,防止消泡和麪糊起筋。