蜂蜜巧克力奶酪餐包的做法 蜂蜜巧克力奶酪小餐包 蜂蜜巧克力奶酪餐包怎麼做
“奶酪系列微調方向。
忽然發現可以藉助解決奶酪的檔期把巧克力的存貨稍帶着解決掉,奶酪系列立即就走上了與巧克力合作的道路。
最簡單的組合,就是這巧克力奶酪餡的餐包。將巧克力加入奶酪餡中,是不是耐烤巧克力豆也沒什麼關係,無非是口感差異而已。
對大小估計失誤,分三個小面團裝這模具,大個就能烤出可愛的蘑菇頭。四個麪糰就太小了些,翻不過上,只好長成圓頂小山丘。
有兩個跑餡兒了,捏的時候麪糰邊緣沾染了餡兒,頗費了些勁纔算是捏合上。這個結果也算是意料之中。另外兩個表現良好,這就夠了。。。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蜂蜜巧克力奶酪餐包的做法步驟
1、麪糰:高筋粉85克,蜂蜜13克,奶粉5克,鹽0.7克,水48克,乾酵母1克,黃油7克
2、將除黃油外的麪糰料倒入麪包機,
3、攪拌成均勻面團,加入黃油。
4、繼續攪拌至能拉出薄膜。
5、放入碗中進行基礎發酵。
6、餡料:奶油奶酪50克,牛奶7克,糖13克,巧克力碎10克裝飾:鬆酥粒適量,蛋液適量,杏仁片適量
7、奶酪室溫軟化,加入糖,攪拌至順滑,無顆粒。
8、分次加入牛奶,攪拌均勻。
9、加入巧克力碎片,
10、拌勻,冷藏備用。
11、麪糰長大至兩倍。
12、分割成四等分,滾圓,鬆弛15分鐘。
13、擀成圓形,包入奶酪餡。
14、收口向下,放入抹油撒粉的馬芬模具中。
15、最後發酵至麪糰長大。表面刷蛋液,撒酥鬆粒,杏仁片。
16、放入烤箱,中下層,上下火180度,烤約15-20分鐘。
17、表面金黃,出爐。
18、立即脫模,晾涼食用。
小竅門
包餡時收口捏緊,以防烘烤時泄漏。
奶酪餡冷藏後更容易包。
非不粘模具需事先抹油撒粉以便於脫模。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。