誕生糕的做法 上海特色米糕----誕生糕 誕生糕怎麼做
“就是誰家有新生兒出生時做這種米糕送親戚和鄰居吃的,所以叫誕生糕。我小時候吃的是純米粉不放乾果的,乾果是我自己添加的,味道更香甜”
食材明細
- 果味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
誕生糕的做法步驟
1、粳米和糯米按3:1浸泡一晚上,淘洗乾淨打米粉之前控水
2、用果汁機或不帶加熱的豆漿機打碎米粉
3、打碎的米粉用篩子過篩
4、篩好的米粉
5、加入白糖,拌勻,糖化的很快,喜歡甜的糖可多放些,不喜歡可少放些,也可嘗下生米粉的甜度
6、抓一把在手裏,輕輕捏成團
7、能捏成團的溼度合適,過幹不易蒸熟,要少許水再拌
8、枸杞子、葡萄乾切碎,紅棗去核切碎,紅棗買大些的,呵~呵~紅棗太小去核麻煩
9、切成粗粒的乾果
10、把切碎的乾果放到米粉裏拌勻
11、拌好的米粉
12、沙布打溼鋪在面板上
13、這是自己動手做的模具,用八寶粥罐和易拉罐做的
14、模具內壁和墊片上抹上點油
15、墊片放進模具裏
16、把米粉放到模具裏
17、用筷子刮平,注意不能壓,壓實了會蒸不熟的
19、成品。蒸的時候很快,30秒以內就能蒸好一個,我用兩個模具都來不及,手都不能停
20、蒸第一個米糕要慢些,超過30秒的時間
21、成品
22、成品。根據個人口味還可添加別的,如加紫署就是紫署米糕,加黑米就是黑米糕,加這些東西時量要少,粳米和糯米的比例不能變