烘焙

可可古早蛋糕的做法可可古早蛋糕，口感像雲朵般細膩，可可味超級濃郁。可可古早蛋糕怎麼做

香飄網烘焙 2.09W

可可古早蛋糕的做法可可古早蛋糕，口感像雲朵般細膩，可可味超級濃郁。可可古早蛋糕怎麼做

“今天試試用冷水來做水浴法，居然效果不錯，再加上用了燙麪法，成品口感像雲朵般細膩，可可味超級濃郁，烤的時候滿屋飄香，掰開來時有絲絲聲，溼潤柔軟有彈性、非常好吃。”

食材明細

主料

可可粉 （10克）
開水（20克）
低筋麪粉 （50克）
植物油 （40克）
牛奶（35克）
雞蛋（3個）
細砂糖 （50克）

輔料

檸檬汁 （4克）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
進階（難度）

可可古早蛋糕的做法步驟

1、植物油40克加熱至油絲滾動的狀態離火，別加熱的太燙了，然後加入低筋麪粉50克。
2、拌成均勻的糊狀。
3、把麪糊倒在盆裏備用。
4、把可可粉10克、開水20克，放一起拌勻化開。
5、把可可糊加入麪糊裏，攪拌均勻。
6、再加入牛奶35克，攪拌均勻。
7、最後加入蛋黃3個，攪拌均勻。
8、攪拌至絲滑無顆粒狀，放一邊備用。
9、冷藏的蛋清3個、檸檬汁4克，先稍微打發一下，出大的魚眼泡即可。
10、細砂糖50克，分3次在粗泡、中泡、細泡，三種泡沫狀態的時候加入。
11、打發至提起打蛋器，有彈性的小彎鉤就可。
12、取1/3蛋白糊，加入可可麪糊裏。
13、翻拌均勻。
14、再全部倒回蛋白糊裏。
15、翻拌均勻。
16、把麪糊從高處倒入6寸圓模烤盤，烤盤底部墊一張油紙（注：活底模具、外面包層錫紙防止漏水）
17、震兩下去掉大氣泡，準備一個大的烤盤倒滿冷水，放進去，然後入烤箱。
18、烤箱150℃提前預熱，烤制70分鐘。
19、出爐後放涼脫模。
20、可可古早蛋糕，完成O(∩_∩)O
21、可可味超級濃郁，烤的時候滿屋飄香。
22、掰開來時有絲絲聲，溼潤柔軟有彈性、非常好吃

小竅門

1、加熱油溫不要太高，看到油裏有油絲滾動即可。
2、第一次用冷水水浴法來做，出來的效果也不錯哦。

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