虎眼獅子頭怎麼做，虎眼獅子頭的做法

“獅子頭，本是揚州名菜，後來爲人改良，紅燒，清蒸，做法多有變化。中間裹入雞蛋，給獅子頭這道經典名菜注入了不同的口感和情懷，今天和大家分享這道菜的做法。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

虎眼獅子頭的做法步驟

• 1、準備需要的食材。山藥小半根就行，最好的是荸薺，兩者都沒有就放蓮藕，口感更脆爽。

• 2、山藥切碎。雞蛋5個煮熟備用。

• 3、肉餡裏放入蔥薑末，切碎的山藥和一個生雞蛋。少許的鹽和生抽，老抽，黑胡椒粉，順着一個方向攪拌。

• 4、肉餡爲了更緊緻，一會兒容易裹雞蛋，加入些麪包糠是不錯的選擇。雞蛋比較滑，裹的時候，要左右手來回摔打一下，讓肉丸子有彈勁。

• 5、熱鍋裏放入油，開始用小火炸丸子，家裏做油炸的，總是浪費掉不少油，我用平底鍋，爲了能同時放幾個進去，火候也好掌握，用小勺不斷翻動丸子，保證受熱均勻，炸的金黃色，表皮比較硬了就可以了。

• 6、丸子炸好了，準備蔥段薑片，還有花椒、大料、香葉、冰糖，老抽生抽和蠔油，開始燉丸子

• 7、各種調料熱鍋涼油下鍋後放入，放入丸子倒入溫水，如果有高湯是最好的啦！等開鍋後用中小火慢燉半小時左右，等丸子基本收汁後就可以出鍋美美的品嚐啦~~~