臘豆皮凍怎麼做,臘豆皮凍的做法
“記得小時候,每到臘月的時候,院子裏家家都要做這個菜,用過年憑票供應的豬肉,燉肉,做丸子剩下的肉皮,配上青豆黃豆,豆乾胡蘿蔔還可以放一些土豆,白菜幫,都是一些以前過冬的當家菜。熬上一鍋這樣的臘豆,放在院子裏的大水缸裏,讓它自然凝固。那時的冬天也覺得比現在冷,所以能放好長時間。吃的時候切下一塊來,淋上醋蒜和香油調好的汁兒。在那物質匱乏的年代,真是一道過年時不不可少的年菜。我今兒用的肉皮,提前用水焯過,洗淨處理好了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
臘豆皮凍的做法步驟
1、看看原料吧。
2、肉皮提前焯水,洗淨,泡清水中備用。
3、胡蘿蔔切小丁。
4、五香豆乾也切小丁。
5、鍋中放料酒醬油,蔥姜,大料,桂皮,乾紅椒。青黃豆和肉皮。
6、用大火燒開,改小火燉制。
7、燉到肉皮軟爛,放入胡蘿蔔和五香豆乾,鹽,用大火收湯。
8、熬到湯汁粘稠時即可關火。
9、冷卻後,放保鮮盒裏在冰箱讓其凝固。
10、吃時切塊即可。