“肉餡提前準備,個人隨意。我們經常做的包子餡兒是紅蘿蔔玉米瘦肉、香菇馬蹄瘦肉。這個包子麪皮配方用了幾年,缺點只有一個:不管蒸之前捏幾個褶子,蒸好之後一股腦平頭,因爲水分大,不好造型,但是做出來的包子,麪皮暄軟,嬰兒可以不費勁的嚼;免去二次靜置鬆弛,提速20分鐘;看出來優點了吧?方子值得我用了五年😊這個方子做生煎包也好吃。改天上菜譜✌🏻️喜歡硬點的皮就少加水。”
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香菇肉包子的做法步驟
1、除牛奶外所有材料倒進深盤裏,緩慢加牛奶,揉光滑,發酵一小時成兩倍大。
2、發酵好的麪糰取出排氣揉圓,分成12份,包入餡料,一直想去學包包子,大師傅包的褶子好漂亮。
3、冷水入鍋,包好的包子放進蒸籠裏再鬆弛十分鐘,中小火蒸上汽後再蒸15分鐘,關火,先不要開蓋,防止回縮塌陷,燜兩三分鐘再開蓋取出。
4、今天包香菇瘦肉餡兒。
5、出籠包子……忍不住偷吃倆😁。