蒸黃玉米饃饃怎麼做,蒸黃玉米饃饃的做法
“糯玉米黏軟不易成型,黃玉米就好很多。不過,料理機不比石磨,幹稀由人。沒什麼水分,這傢伙就只空轉,磨洋工。加點兒水,就轉得利索了,可麪糊卻稀了些。如此稀泥狀的玉米糊難以支撐自身,唯有用麪粉調整,並藉助麪粉的筋力,增添些許蓬鬆口感。用酵母起發,輔以小蘇打,在增添鬆軟口感的同時,讓煙酸得以釋放。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蒸黃玉米饃饃的做法步驟
1、用料
2、將黃玉米粒倒入料理機,加水
3、攪打成細膩糊狀
4、倒入大碗
5、加入麪粉
6、拌勻
7、加入乾酵母和小蘇打,拌勻
8、加入細砂糖,混合均勻
9、封好保鮮膜,發酵約1小時左右
10、麪糊起發
11、挖一勺約50克,放在玉米衣上
12、擺入蒸屜
13、放入沸騰的蒸鍋中,蒸15分鐘左右
14、出鍋
15、裝盤
小竅門
玉米粒打得越細口感越好。
饃饃大小可以隨自己喜好調整。
蒸制時間隨饃饃大小增減。饃饃越大,蒸的時間越長。