家常滷汁扯麪怎麼做,家常滷汁扯麪的做法
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
家常滷汁扯麪的做法步驟
1、準備200克麪粉,普通麪粉即可,加入2克鹽,110克溫水
2、和成棉絮狀
3、再用手揉5分鐘
4、切成小劑子
5、每個劑子都擀成橢圓的麪皮,稍微厚點
6、正反兩面都抹上油,蓋上保鮮膜,醒2個小時。時間短的話,最少也一個小時,不然面扯不開。
7、油菜洗淨,切兩半
8、準備調料,花椒,蔥花。滷水汁
9、水開放入油菜,水再開,撈出控水。
10、取一個劑子,用筷子在中間壓一下
11、從一邊開始扯,
12、一塊麪都扯開了,再從剛纔用筷子壓出的印開始撕開。
13、一整條不斷,下鍋
14、麪條下鍋後,再開一次鍋就撈,自制麪條不用煮太長時間,一分鐘即可。
15、熱鍋熱遊,放入花椒爆香
16、再放入蔥花
17、蔥花變色後倒入滷水汁。這個滷水汁是鹹的,不用再放其他調料了。放多少看你口味如何。我一般放半湯勺,那種大勺。
18、麪條,油菜
19、找個箅子,把開鍋的滷水汁倒進去,蔥花其實可以留下,花椒就算了。
20、好了
21、拌拌,吃吧