紅燒香乾大排怎麼做,紅燒香乾大排的做法
“買了兩盒豬排加薄香乾紅燒了,今天吃不完明天可以煮麪。想得好好的,可是到家趕做晚餐,拆了包裝沖洗後就用刀背拍鬆了,突然想起,呀-剛纔忘了拍照了。所以食材圖就只能是拍鬆的大排了。而這次的大排,說是大,其實實在是迷你啊,有幾片都沒香乾寬,都沒有大排的樣子了。而排放在包裝裏我一點沒能看出才這麼小,分量輕還以爲是薄的緣故呢。雖小,總歸是大排的味道。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒香乾大排的做法步驟
1、食材圖,香乾沖洗,大排用刀背拍鬆,蒜拍碎
2、鍋裏倒兩勺植物油
3、下大排煎。薄而小,很快就變色了。
4、兩面都轉色後加食鹽適量
5、加老抽一勺上色
6、加料酒烹香
7、下蒜子和八角這麼兩個
8、加上香乾,加入水沒過食材
9、大火煮至湯汁收得差不多時,加白糖適量吊鮮
10、出鍋入盤
小竅門
1,煎大排最好先將大排沖洗後晾一晾,以免下鍋時有水油濺出。
2,有時間的話,也可以先將大排用醬油料酒先醃製上色再煎。