“砂鍋羊湯什錦” 砂鍋羊湯什錦怎麼做,砂鍋羊湯什錦的做法 滋補健脾開胃
““羊湯”四季皆宜,尤其女士們吃了最好,可補中益氣,調節內分泌。今天就做一款家庭版的溫補養生湯菜“砂鍋羊湯什錦”。
煮羊湯需要中火讓湯滾起來,而用小火便煮不出奶湯顏色的效果。一般把湯要煮三至四小時即可。女士們吃,可用一些當歸,每500克羊肉放2克即可,普通羊湯的製作只放些香料也可以。具體做法如下;”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
砂鍋羊湯什錦的做法步驟
1、主要原料;羊肉、蔥段、薑片、花椒、丁香、草果、八角、茴香、陳皮、香葉、黃酒、鹽、胡椒粉、雞精、乾粉條、炸豆腐、冬筍、幹香菇、豆腐盒、素丸子、青菜、香菜、芝麻醬、辣椒油。
2、把香料放入料盒蓋好蓋子。
3、然後把料盒蔥姜放入清水鍋中。
4、把香菇泡發備用。
5、粉條泡軟備用。
6、把冬筍切片備用。
7、把浸泡四小時的羊肉切條放入鍋中煮開。
8、湯開後撇去浮沫,用中火煮兩小時。
9、煮兩小時後放入香菇、冬筍和黃酒再煮一小時。
10、在砂鍋中用青菜墊底,鋪上泡好的粉條,在粉條上碼放炸豆腐、豆腐盒和素丸子。
11、湯熬煮三小時後取出香料盒和蔥姜不要,在煮好的湯中撒入鹽、胡椒粉和雞精調味。
12、把湯連同煮熟的羊肉舀入砂鍋中。
13、用微火再煮30分鐘。
14、砂鍋煮30分鐘後,放入幾棵菜心點綴,然後趁熱便可上桌食用。
小竅門
湯菜特點;湯汁乳白、顏色美觀、湯汁味美、口感鮮香、食材多樣、營養豐富。
溫馨提示;
1、羊肉要用清水浸泡2-4小時方能去除羶氣,吃起來會非常鮮美。
2、羊肉切不可用開水汆燙,否則不易入味,也不易煮爛。
3、製作羊湯要一次把水加足,始終要用中火來熬製,使湯保持在翻滾狀態,這樣才能把湯煮的潔白而濃郁,最好放些幹口蘑,味道會更好。由於家裏沒有幹口蘑,我用了些香菇,顏色有些變色,影響潔白度效果稍差,但味道還可以。
4、吃的時候把湯舀到小碗裏,可放些辣椒油、芝麻醬和香菜末,如不喜歡可不放,直接喝湯會更鮮美。