中餐香菇蠔油汁怎麼做，中餐香菇蠔油汁的做法

“中餐講究的是明油亮欠,今天就教大家做一個飯店酒店最普通的香菇蠔油汁!”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

中餐香菇蠔油汁的做法步驟

• 1、大蔥切段拍幾下，放在大豆油中小火慢慢熬製成蔥油，等蔥顏色變深撈出備用。
• 2、雞架子飛水，撈出然後熬雞湯，水裏加蔥姜一點點料酒。熬製2小時後過籮備用。
• 3、香菇飛水，備用，不用綽熟。
• 4、用蔥油小火煸切好的蒜碎，使其變成金黃色，然後倒入熬好的雞湯，裏邊加入鹽，胡椒粉，雞粉，糖，蠔油，生抽，草菇老抽，調味，最後把飛過水的香菇放裏，熬製20分鐘讓香菇的味道充分的出來。然後勾芡就OK了。

小竅門

前兩天去中餐轉悠了一圈,剛進他們那就聞到非常香的味道於是我過去看看原來是香菇油菜,沒想到做的那麼香,於是我和他們老大套套近乎人家才把汁的做法告訴我，我敢肯定他肯定少了1,2樣東西沒和我說不過我回去做了一下,基本和哪天我聞到的味道差不多,原來做那個汁取決與，在熬製汁的過程中是否放香菇,或者草菇啊!放了香菇的汁裏邊有種特別的味道非常的香!還有就是蔥油的香味,果然與衆不同!