1、準備:雞肉,涼瓜,豆豉。
2、先將雞肉清洗乾淨斬件,切點姜。
3、放醬油,胡椒粉,糖,生粉水,花生油抓勻醃製15分鐘。
4、拍幾粒蒜頭備用。
5、涼瓜去瓤後改刀切成方塊。
6、電煮鍋裏水燒開放鹽,油。鹽是讓涼瓜有個底味,油可以讓涼瓜更加翠綠,燙三分鐘左右,撈出來過涼水,瀝水備用。
7、熱鍋放油,將醃製好的雞肉下鍋煎制有點焦香,再放入蒜頭,豆豉炒香。
8、然後蓋上蓋子小火燜10分鐘。
9、開啟蓋子味道非常香。
10、放入涼瓜翻炒均勻,再燜10分鐘。
11、這個時候可以試下味(雞肉有醃製過,涼瓜有底味)可以適當的調少許醬油更香,然後大火翻炒均勻入味就完成了。
12、成品圖。
13、成品圖。