焯水豬肚怎麼做，焯水豬肚的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

焯水豬肚的做法步驟

• 1、新鮮豬肚一個，請店家初步處理過了，翻過面的，這是豬肚內層。

• 2、加入4勺麪粉（或者生粉），用量根據自己決定，能用粉把豬肚拍一圈即可。

• 3、豬肚裹上面粉，用手揉搓，利用麪粉將豬肚內層的粘液帶下。

• 4、揉搓幾分鐘後，用刀把內層刮一遍，尤其是上面的黃色東西。

• 5、灌水，提起灌滿水的豬肚晃幾下，從另一個口把水倒出。

• 6、麪粉洗過的豬肚，表面有一些殘留的油脂也要去掉。

• 7、加入紅薯粉3勺，裹在豬肚上。

• 8、繼續揉搓，認真的用紅薯粉把豬肚內層揉搓一遍，灌水清洗，方法同上。

• 9、加食鹽，豬肚內層粘液較多，多放幾勺食鹽揉搓。

• 10、再倒入一大勺食鹽到外層，繼續揉搓，灌水清洗。

• 11、倒入白醋去味，用白醋把豬肚內層揉搓後，翻面，繼續揉搓，灌水清洗乾淨。

• 12、起鍋燒水，待水燒開。

• 13、把清洗乾淨的豬肚放入鍋中，倒入一勺料酒煮開。

• 14、不用煮太長時間，水開後大概三四分鐘可撈出。

• 15、將肚臍翻過來，表面有一層東西，要焯水後纔會顯現出來。

• 16、用刀將表面那層東西刮掉。

• 17、沖洗乾淨，一個豬肚就洗好了。

• 18、用剪刀沿着豬肚一側剖開。

• 19、斜刀切片即可。

• 20、焯水豬肚。